Para você mudar de tileset, basta mudar as seguintes configurações na hora de criar um novo mapa:
Essa aba abre sozinha na hora que você cria um novo mapa. Para acessar ela em qualquer um dos mapas, basta clicar com o botão direito neles e clicar em Propriedades. Ou simplesmente pressione o botão Espaço no seu teclado enquanto seleciona o mapa.
Para modificar as abas ou criar um novo tileset, vá no Database pressionando F9 ou clicando no seguinte ícone:
Em seguida, vá na aba Tilesets e você verá a aba de configuração para os tiles.
Note que eu criei outros tilesets ali como exemplo. Você pode selecionar um tileset desses e ir modificando as abas ABCD e E.
Lembre-se de que o primeiro tile na aba B deve ser transparente e deve estar marcado como uma estrelinha, caso contrário o jogador não poderá andar no mapa.
É isso. Qualquer dúvida a mais que tiver, não se preocupe. Pode perguntar que estaremos aí para lhe ajudar.