Tipo, eu não conheço nenhum script que faça isso, mas você pode fazer um sistema de configuração próprio.
Põe uma mensagem, escolha a resolução adequada ao seu monitor, ai a opção que a pessoa escolher você redimensiona com a script call:
Graphics.resize_screen(x, y)
Em X você define a dimensão da Largura e em Y a da Altura.
Claro, apenas um base que eu to te dando aqui, você tem que usar a criatividade e o pensamento pra deixar de uma maneira mais bem bolada.
Ah, no VX ACE não tem como não perder a qualidade da tela quando você redimensiona para valores acima de 640 x 480. Sinto muito.